En la asignatura Química Orgánica de la carrera de Ingeniería en Alimentos es indispensable conocer los carbohidratos, biomoléculas fundamentales de los seres vivos. Por ende, resulta de interés aplicar los conocimientos de compuestos orgánicos como los carbohidratos, en la producción biopelículas biodegradables a partir de diversos almidones nativos. En este marco, se planteó un proyecto de Innovación a la docencia que sustenta un trabajo práctico de laboratorio, con la finalidad de incorporar conceptos de la química de los carbohidratos por medio de una experiencia novedosa y
amigable con el medio ambiente.