El presente proyecto de innovación e incentivo a la docencia busca poner en debate el modelo económico “lineal” frente a la alternativa “circular”.
El sentido del trabajo es conocer las prácticas y avances relacionados con la economía circular y, en particular, el aprovechamiento de los residuos del proceso productivo por parte de las MiPyMEs (Micro, Pequeñas y Medianas Empresas) vitivinícolas radicadas en la región de Salto Grande.
Como resultado se prevé la generación de materiales escritos y audiovisuales que permitan caracterizar situaciones y buenas prácticas a nivel local/regional para ser utilizados en el aula.