La Facultad de Bromatología, ha acordado un proyecto en conjunto al municipio de la ciudad de Gualeguay a través de la Dirección de Producción. Ya que dentro del proceso de planificación del gobierno de este municipio, se ha establecido como prioridad el desarrollo turístico de la ciudad, en donde el sector gastronómico juega un rol fundamental. Estas fueron razones que impulsaron la necesidad de implementar las buenas prácticas de manipulación de alimentos a fin de fortalecer la inocuidad alimentaria.