ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE COMPUESTOS FENÓLICOS EN VINOS TINTOS ENTRERRIANOS

La vitivinicultura entrerriana se encuentra en plena expansión. Dada la escasez de conocimientos acerca de las características de los vinos elaborados en la provincia, el objetivo de este trabajo fue determinarla concentración de antocianinas monoméricas totales (AT) y fenoles totales (FT) así como la actividad antioxidante (AA) en once vinos tintos de variedades Petit Verdot, Cabernet Franc, Ancellota, Tannat y Merlot (cosechas 2020 y 2021) provistos por diferentes bodegas entrerrianas.

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE COMPUESTOS FENÓLICOS EN VINOS TINTOS ENTRERRIANOS
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